وصلت القهوة إلى المكسيك لأول مرة في أواخر القرن الثامن عشر، حيث زُرعت في مزارع يملكها أوروبيون ويعمل بها في الغالب عمال مكسيكيون أصليون. وبدأت ثورة في أوائل القرن العشرين عملية تغيير الوضع الراهن من خلال إصلاح الأراضي الزراعية. تبدو المزارع المكسيكية اليوم مختلفة تمامًا عن المزارع الشاسعة في الماضي: فقد أحصى آخر تعداد زراعي 515 ألف منتج، 85% منهم من السكان الأصليين، و95% منهم يزرعون أقل من ثلاثة هكتارات. تُصنّف القهوة المكسيكية حسب الارتفاع، ويُستخدم جزء كبير منها في مزج أنواع القهوة أو تحميصها تحميصًا داكنًا. ويأتي معظم إنتاج القهوة حاليًا من المنطقة الجنوبية حيث يضيق الامتداد ويتجه شرقًا. تشتهر القهوة المكسيكية بقوامها الخفيف وحموضتها المعتدلة، وغالبًا ما تتميز بنكهة جوزية، وربما مع لمحات من الشوكولاتة.
حقائق أساسية عن القهوة المكسيكية: حصتها من السوق العالمية 2.4%
الحصاد من نوفمبر إلى مارس
المعالجة: مغسولة وطبيعية
التصنيف العالمي كمنتج: العاشر
الأنواع الرئيسية: أرابيكا، بوربون، تيبكا، كاتورا، موندو نوفو